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FAMIGLIA: Fabaceae GENERE: Lupinus SPECIE: Lupinus albus L. NOME COMUNE: Lupino bianco Un tempo i lupini non si compravano al supermercato già ammollati e confezionati sotto vuoto. Ricordo che i miei nonni raccoglievano nelle loro terre i lupini, e, per eliminare gli alcaloidi pericolosi, li tenevano in ammollo in abbondante acqua, che andava rinnovata spesso (allora non c'era l'acqua in casa: si raccoglieva nelle cisterne quella piovana). Infine li consumavamo opportunamente salati. Il lupino è ancora presente nelle nostre campagne come pianta spontanea, ma nessuno ne raccoglie i semi e, tantomeno, perde tempo per ammollarli. Il lupino è cosa diversa dal luppolo, i cui amenti danno l'aroma e l'amaro alla birra. |
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© 2011 by carmelo rifici |
