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Lupinus albus

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Un tempo i lupini  non si compravano al supermercato gią ammollati e confezionati sotto vuoto. Ricordo che i miei nonni raccoglievano nelle loro terre i lupini, e,  per eliminare gli alcaloidi pericolosi, li tenevano in ammollo in abbondante acqua, che andava rinnovata spesso (allora non c'era l'acqua in casa: si raccoglieva nelle cisterne quella piovana). Infine li consumavamo opportunamente salati. Il lupino č ancora presente nelle nostre campagne come pianta spontanea, ma nessuno ne raccoglie i semi e, tantomeno, perde tempo per ammollarli. Il lupino č cosa diversa dal luppolo, i cui amenti danno l'aroma e l'amaro alla birra.

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© 2011 by carmelo rifici                                                                                                   e-mail